【中文名稱】： 姜黃素

【英文名稱】 Curcumin

【別 名】 Turmeric yellow, Diferuloylmethane

【化學名稱】 1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-

【分 子 式】 C21H20O6;

【分 子 量】 368.37

【CAS】: 458-37-7

【物理性質]】橙黃色結晶性粉末，熔點183°。不溶于水及乙醚，溶于乙醇及冰醋酸

姜黃素廣泛應用于食品，休閑食品，保健品，保健食品，醫藥保健品等行業領域里。姜黃素的主要功效有：抗炎，抗氧化，保護肝臟，還有另外一個強大的作用就是姜黃素有很強的的著色能力。