最近被阿魏酸這種物質刷屏了，很多酒友一直在搜索“阿魏酸”的相關信息

阿魏酸是什么？

阿魏酸（F.A）是肉桂酸（桂皮酸）的衍生物，化學名稱為4-羥基-甲氧基肉桂酸，本質上是一種植物酚酸。從小麥麩皮、當歸、阿魏草、川芎、木賊中提取的阿魏酸，都是肉桂酸的衍生物。

食品中的阿魏酸以三種狀態存在：水溶態、脂溶態和束縛態。水溶態阿魏酸存在于植物的細胞質中該狀態下的阿魏酸與一些小分子（淡糖、二糖、多胺等）集合呈易溶態；脂溶態是指阿魏酸與一些脂溶性的物質（甾醇等）結合，主要存在于植物表面的蠟質層中；束縛態指阿魏酸以脂或醚的形成與植物細胞壁物質（多糖、蛋白質和木質素）結合。

阿魏酸

Ferulic acid

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阿魏酸是植物界普遍存在的一種酚酸，它有許多保健功能，如清除自由基、抗血 栓、抗菌消炎、等。

臨床用于治療腦血栓、脈管炎、血小板減少癥、冠心病、心絞痛及缺血性腦血管病等；

同時，有研究表明阿魏酸毒性低，易于為人體代謝，其用途越來越廣泛。

阿魏酸是一種公認的天然抗氧化劑，也是近年來國際認知的防癌物質。引起世人 注目。

阿魏酸有很好的抗氧化活性，對過氧化氫、超氧自由基、羥自由基、過氧 化亞硝基都有強烈的清除作用，且能調節生理功能，抑制產生自由基地酶，增加清除自由基酶的活性。

Characteristics and functions of ferulic acid

阿魏酸的特性與作用

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1、抗氧化

生命機體時刻都會遭受內源或外源性活性氧類的侵襲，從而誘發一系列疾病，如動脈粥樣硬化、癌癥、白內障等；研究表明，阿魏酸具有很好的抗氧化活性，對過氧化氫、超氧自由基、 羥自由基、過氧化亞硝基都有強烈的清除作用。

阿魏酸不僅能猝滅自由基，而且能調節人體生理機能，抑制產生自由基的酶, 促進清除自由基的酶的產生。

據報道，阿魏酸能大大增加谷胱甘肽轉硫酶和醍還原酶的活性，抑制酪氨酸酶活性，并能與膜磷脂酰乙胺結合，保護膜脂不受自由基的侵襲。

2、抗血栓

阿魏酸能有效地抑制血小板凝集，并且能抑制羥色胺、血栓素樣物質的釋放和選擇性地抑制血栓素合成酶活性，使前列腺素和血栓素的比率升高，因而它具有抗血栓作用。

阿魏酸主要通過以下幾種機制抑制血栓素釋放：①選擇性地抑制血栓 素合成酶；②與血栓素發生拮抗作用；③通過抑制磷脂酶A2(PLA2)阻止花生四烯酸游離，從而阻斷TXA2等的生成。

阿魏酸抑制血小板聚集還與它能增加C-AMP水平和抑制磷酸二酯酶的活性有關。

3、降血脂作用

阿魏酸降脂的機理被認為是它能競爭性地抑制肝臟中羥戊酸-5-焦磷酸脫氫酶活性，即阿魏酸有抑制肝臟合成膽固醇的作用。

4、防治冠心病

阿魏酸能降低心肌缺血和耗氧量，在臨床上被用于治療冠心病、心絞痛。

導致冠心病的最主要、最基本的病因是動脈粥樣硬化，動脈粥樣硬化的誘因是脂質被自由基氧化。

而阿魏酸能通過抑制脂質氧化、降低血清中膽固醇含量和抗血栓作用而防治動脈粥樣硬化，從而治療冠心病。

5、抗菌消炎

阿魏酸對感冒病毒、呼吸道合胞體病毒(RSV)和艾滋病病毒都有顯著抑制作用。而阿魏酸及其衍生物對艾滋病病毒的抑制作用使它成為一種潛在的化學治療劑。

阿魏酸對病毒的抑制機理還可能與它能抑制黃嚎吟氧化酶的活性有關，因為該酶與一些炎癥性疾病關系密切。

阿魏酸對細菌的抑制作用表現得更為廣譜。現已發現，阿魏酸能抑制宋內氏志賀氏菌、肺炎桿菌、腸桿菌、大腸桿菌、檸檬酸桿菌、綠膿桿菌等致病性細菌和11種造成食品腐敗的微生物的繁殖。阿魏酸對細菌N-乙酰轉移酶有較強的抑制作用，這可能是其具有抗菌作用的主要原因。

6、抗突變和防癌作用

最近，有關阿魏酸及其衍生物抑制結腸癌、直腸癌和舌癌的報道在增加oKawabata等采用偶氮甲烷(A0M)誘導F334鼠產生結腸癌，發現飼喂含有500mg/kg阿魏酸的異常病灶數下降27%。

另有報道，阿魏酸的抗癌活性與其能激活解毒酶如谷胱甘肽轉硫酶、醒還原酶的活性有關。

除了以上介紹的功能外，阿魏酸還具有免疫調節、提高精子活力、治療男性不育和清除亞硝酸鹽等作用。

阿魏酸的未來

The future of ferulic acid

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研究發現阿魏酸及其衍生物已經越來越多的應用到了食品、藥品、化妝品等行業。同時，我國通常還會以阿魏酸作為有效成分來評價一些藥材的優劣。

現在已知阿魏酸及其衍生物有抗血栓形成、抗炎、止痛、 抗紫外線輻射及抗自由基，以及調節人體免疫功能的作用，阿魏酸除了能有效降 低人體血液粘度，清除血管壁血脂的沉積，促進血液微循環使皮膚得到滋養外，還能有效調節內分泌，降低皮膚色素的沉積，從而有助于皮膚抗衰老。

阿魏酸在我國保健品中的知名度首推深圳“太太口服液”，該產品標出的功效成分就是阿魏酸。

近年來阿魏酸及其衍生物已漸被國際市場認識和看好。

阿魏酸在醫藥、食品、化 妝品、液晶農藥等領域有著廣泛的用途。

阿魏酸吸收迅速，在血液中大部分以游離形式存在，易于透過生物膜，在體內轉移快，不易導致蓄積。且該藥毒性低，無致畸和致突作用。用于治療腦梗塞、冠心病、心絞痛、血栓閉塞性脈管炎等均有良好效果，所以阿魏酸在國內外都是極具市場和開發潛力的產品。